กะเพราหมูสับ
อาหารไทย

ผัดกะเพรา เมนูสิ้นคิด เบื่อแต่ต้องกินเพราะ…

ผัดกะเพรา เมนูอาหารที่คนไทยทุกคนต้องรู้จัก อาหารยอดนิยมของหนุ่มสาวออฟฟิตและเด็กๆวัยรุ่นทั้งหลายแหล่ เพราะทานง่ายและอร่อย แถมยังกินได้ทุกวันด้วย แค่พูดก็น้ำลายไหลแล้ว แล้วส่วนผสมเด็ดๆ

วัตถุดิบ

– เนื้อหมูสับ 1 ถ้วย
– กระเทียมบด 1 ช้อนชา
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ หากใส่มากหมูจะอมน้ำมัน
– ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
– ผงรสดี 1 ช้อนชา
– ใบกะเพรา 1 หยิบมือ
– พริกบด 1 ช้อนโต้ะ ตำให้ละเอียด

วิธีการทำ

  1. ตั้งน้ำมันในกระทะจนร้อน จากนั้นใส่กระเทียม พริก ลงไปผัดประมาณ 5-10 วินาที ผัดจนกลิ่นเริ่มมีกลิ่นหอม จากใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดต่อให้ผัดจนเนื้อหมูสุกพอดี
  2. จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาล ผงรสดี น้ำปลา น้ำเปล่านิดหน่อย และใส่ใบกะเพราลงไปในกระทะจะได้หน้าตา ผัดกะเพรา เป็นรูปเป็นร่างแล้ว
  3. พร้อมเสริฟ ผัดกะเพรา หมูสับร้อนๆ ทานคู่กับข้าวสวยอุ่นๆ รับรองว่า ฟินสุด ๆ

เคล็ดลับการเลือกวัตถุดิบ

-พริก แนะนำให้ใช้พริกขี้หนูสวนเล็ก รสชาติเผ็ดอร่อยจี๊ดจ๊าด
-ใบกระเพรา ให้ใช้ใบเล็ก ใบอ่อน เนื่องจากใบใหญ่กลิ่นจะอ่อนไม่ฉุน เวลาผัดจะให้กลิ่นหอม
-เลือกใช้ กระเพราแดง ซึ่ง ใบกระเพรามีกลิ่นหอม
-กระเทียม แนะให้ใช้ กระเทียมไทย เพราะกลิ่นและสรรพคุณ ให้ความอร่อยที่มากกว่า
-การใช้ไฟ ให้ใช้ไฟแรง ผัดเร็วๆ จะได้รสชาติที่ถูกปากกำลังดี
-หมูสับ สำหรับหมูสับที่ใช้ในการผัด ให้นำหมูสับไปลวกให้สุก จะได้เนื้อหมูที่นุ่มอร่อย การนำหมูไปลวกก่อน จะได้เนื้อหมูที่นุ่ม หากนำหมูสับลงไปผัดเลย บางครั้งอาจทำให้เนื้อหมูแข็งกระด้างไม่น่ารับประทาน น้ำที่ใช้ในการลวกหมูให้เททิ้งไปเลย เนื่องจากมันจะมีความคาวอยู่
-ใส่น้ำซุปช่วยเพิ่มความหวานของ ผัดกระเพรา
-การใส่ใบกระเพราในการผัดให้ใส่เป็นขั้นตอนสุดท้าย

เกร็ดความรู้

กะเพรา มีชื่อท้องถิ่นอื่น ๆ ว่า กอมก้อ กอมก้อดง (เชียงใหม่), ห่อกวอซู ห่อตูปลู อิ่มคิมหลำ (แม่ฮ่องสอน), กะเพราขน กะเพราขาว กะเพราแดง (ภาคกลาง), อีตู่ไทย (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ) เป็นต้น

สรรพคุณใบกะเพรา

  1. ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ป้องกันหวัด
  2. แก้คลื่นไส้อาเจียน
  3. ช่วยขับลมในกระเพาะ แก้อาการจุกเสียดแน่นท้อง
  4. ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรค และช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์บางชนิด
  5. ช่วยลดระดับไขมันในร่างกาย ลดน้ำตาลในเลือด ป้องกันโรคเบาหวาน
  6. ฤทธิ์ลดความดันเลือด การศึกษาในสุนัขพบว่า fixed oil จากกะเพรามีฤทธิ์ลดความดันเลือด อันอาจมีผลจากฤทธิ์ขยายหลอดเลือดส่วนปลาย และเชื่อว่ามีคุณสมบัติยับยั้งการเกาะกันของเกล็ดเลือด เพิ่มระยะเวลาแข็งตัวของเลือด
  7. ฤทธิ์ต้านการเกิดแผลกระเพาะอาหาร สารสกัดกะเพราลดการหลั่งกรด เพิ่มการหลั่งสาร เยื่อเมือกของกระเพาะอาหาร เมื่อป้อนสารสกัดกะเพราด้วยแอลกอฮอล์ 70% ทางท่อเข้าที่กระเพาะหนูขาว ขนาด 100 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม มีผลรักษาแผลกระเพาะอาหารที่เกิดจากแอสไพริน แอลกอฮอล์ ฮิสตามีน และความเครียด พบว่าสามารถลดการหลั่งกรด และป้องกันการถูกทำลายของเยื่อบุกระเพาะอาหารได้
  8. ฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดและรักษาเบาหวาน ประเทศอินเดียมีประวัติการใช้น้ำชงช่อดอกดื่มรักษาเบาหวาน และใช้ชาชงจากใบดื่มเพื่อควบคุมระดับ น้ำตาลในเลือด ส่วนประเทศปากีสถานกินผงใบกะเพรา มื้อละ 21 กรัม วันละ 2 ครั้ง เพื่อรักษาเบาหวาน

ขอบคุณข้อมูลเพิ่มเติมจากmthai , nlovecooking
ดูการทำอาหารอื่นๆในหมวดอาหารไทย

ดูการทำเมนูอื่นๆ ได้ที่ เมนูอาหาร : สนับสนุนโดย PG SLOT