ผัดคะน้าหมูกรอบ เมนูยอดติดประจำร้านอาหารตามสั่งที่ไม่รู้จะกินอะไรก็สั่งอันนี้แหล่ะ ถือเป็นเมนูที่คนสั่งเป็นอันดับต้นๆ รองลงมาจากกะเพราหมูสับเลยล่ะ แต่ถ้าจะให้มาทำกินเองอาจจะยุ่งยากนิดนึงเพราะว่าจะทำหมูกรอบเสร็จก็ใช้เวลาทอดค่อนข้างนาน แต่ถ้าเรามีเวลาว่างๆ จะลองทำดูก็ไม่เสียหายอะไร เป็นการฝึกทำอาหารไปด้วยในตัว
เตรียมวัตถุดิบ
+ ผักคะน้า หรือต้นคะน้าก้านโตๆ สดๆ
+ หมูกรอบ
+ กระเทียมสับหยาบ
+ น้ำตาลทราย
+ ซอสหอมนางรม หรือ น้ำมันหอย
+ น้ำมันพืช
+ ซีอิ้ว
+ พริกสับหยาบ
+ ซอสปรุงรส
+ น้ำส้มสายชู (ใช้หมักหมูสามชั้น)
+ เกลือ (ใช้ทำหมูกรอบ)
เทคนิคการเตรียมผักคะน้า
ส่วนใบ ให้เด็ดใบแก่ทิ้งและใช้ใบอ่อนๆในการผัด หั่นแนวทะแยงเพื่อความสวยงามและกินง่าย
ส่วนก้าน ให้เราใช้มีดฝานส่วนที่เขียวๆออก เหมือนเราปลอกเปลือกผลไม้ เทคนิคนี้คุณจะได้ก้านคะน้าที่กินง่ายและไม่แข็ง
เริ่มจากเตรียมหมูกรอบ
ก่อนจะเริ่มผัด ต้องเตรียมหมูกรอบของเราให้พร้อมก่อน เพราะถือเป็นขั้นตอนที่ใช้เวลาค่อนข้างนานนิดหน่อย เริ่มขั้นตอนโดยนำ หมูสามชั้นไปต้มน้ำเดือดๆ ประมาณ 15-20 นาที ทั้งนี้ก็แล้วแต่ความหนาของหมูชิ้นที่เราหั่นด้วยนะ
2. ใช้ส้อมหรือไม่จิ้มฟันแทงลงที่หนังหมูให้ทั่วแผ่นหนัง พร้อมเทน้ำส้มสายชูให้ซึมเข้ารูหนัง
3. นำเกลือมาทานิดหน่อย ไม่ต้องมากเดี๋ยวเค็ม
4. ทิ้งหมูไว้ให้สะเด็ดน้ำสัก 20 นาที
5. เทน้ำมันลงกะทะ พร้อมใส่เกลือตามด้วยเล็กน้อยเท่านั้น ตั้งไฟไว้ปานกลาง
6. เคล็ดลับการทอด ตอนใส่หมูครั้งแรกให้ใช้หาหม้อปิดไว้ ป้องกันน้ำมันกระเด็นและเพื่อให้ความร้อนแผ่ทั่วหมู พลิกหมูสามชั้นบ่อยๆ เมื่อสุกได้ที่แล้ว หั่นเป็นชิ้นๆพอดีคำ
หลังจากเตรียมหมูกรอบเรียบร้อยแล้วมาลงมือทำ ผัดคะน้าหมูกรอบ กันดีกว่า
วิธี ผัดคะน้าหมูกรอบ
1.ใส่น้ำมันพืชลงกะทะ รอจนร้อนได้ที่ จากนั้นใส่ พริก กระเทียม ลงไปในกะทะ จากนั้นนำคะน้าลงผัดให้เข้ากัน
2. จากนั้นปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม และน้ำตาลนิดหน่อย และคนให้เข้ากัน ผัดไปเรื่อยๆจนคะน้าเริ่มสุกได้ที่
3. ใส่หมูกรอบลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง และผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ระวังอย่าผัดนานเกินไปไม่งั้นคะน้าจะเหี่ยว แลดูไม่สวยงาม
4. นำใส่งานพร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดๆไปเลยทีเดียวเชียว
เกร็ดความรู้
ผักคะน้า ชื่อสามัญ Kai Lan (Gai Lan) , Chinese broccoli, Chinese kale (ชาวจีนจะเรียกว่าผักชนิดนี้ว่า “ไก่หลันไช่“)
ผักคะน้า ชื่อวิทยาศาสตร์ Brassica oleracea L. Cv. Alboglabra Group
ประโยชน์ของผักคะน้า
+ ช่วยรักษาโรคภูมิแพ้ ช่วยคลายการเกร็งตัวของกล้ามเนื้อหลอดลมเมื่อถูกโจมตีด้วยละอองเกสรหรือฝุ่นที่ทำให้ร่างกายต่อต้าน
+ ช่วยป้องกันโรคท้องผูก (เส้นใย)
+ การรับประทานผักคะน้าเป็นประจำจะช่วยป้องกันการเกิดตะคริว
+ ช่วยรักษาสมดุลของระดับฮอร์โมนเอสโตรเจน
+ ช่วยปรับสมดุลของฮอร์โมนในร่างกาย ช่วยลดอาการหงุดหงิด อารมณ์แปรปรวนในสตรีช่วงมีประจำเดือน
+ เป็นผักที่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำตาลเป็นพิเศษ เพราะผักคะน้าถือว่าจัดอยู่ในกลุ่มผักที่มีน้ำตาลน้อยที่สุดเลยก็ว่าได้ (3-5%)
+ ช่วยเสริมสร้างสมองของเด็กทารกในครรภ์ (กรดโฟลิก)
+ ผักคะน้ามีโฟเลตสูง จำเป็นอย่างมากสำหรับหญิงตั้งครรภ์ เพราะช่วยลดความเสี่ยงต่อการที่เด็กทารกพิการแต่กำเนิด (โฟเลต)
+ ช่วยลดอาการกินของจุบจิบ เพราะแคลเซียมจะช่วยปรับระดับของฮอร์โมนให้คงที่ ทำให้ความอยากกินของจุบจิบสลายตัวไปได้ (ธาตุแคลเซียม)
+ มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกายได้มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกายได้
+ มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกายได้
+ ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานในกับร่างกาย ทำให้มีสุขภาพแข็งแรง
+ ช่วยบำรุงผิวพรรณและป้องกันการติดเชื้อต่าง ๆ
+ ผักคะน้ามีวิตามินซี ซึ่งมีส่วนช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อให้ชุ่มชื้นมากขึ้น (วิตามินซี)
+ ช่วยบำรุงและรักษาสายตา (วิตามินเอ)
+ คะน้ามีสารลูทีน ( Lutein ) ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต้อกระจกได้ถึง 29% (ลูทีน)
+ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคจอประสาทตาเสื่อมและยังช่วยป้องกันการเสื่อมของศูนย์จอตาได้อีกด้วย
+ ช่วยบำรุงโลหิต
+ ธาตุเหล็กและธาตุโฟเลตในผักคะน้ามีความสำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดแดง
+ ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของโลหิต
ประโยชน์ของคะน้า
สามารถนำมาทำเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู เมนูคะน้าก็เช่น ผัดคะน้าหมูกรอบ ผัดผักคะน้า ยำก้านคะน้า ต้มจับฉ่าย คะน้าไก่กรอบ คะน้าปลาเค็ม คะน้าเห็ดหอม คะน้าปลากระป๋อง ข้าวผัดคะน้า เป็นต้น
สรุปเลยแล้วกัน ผัดคะน้าหมูกรอบ เป็นเมนูทานง่าย เป็นรสชาติที่สามารถทานได้ทุกเพศ ทุกวัย แถมยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร
อ้างอิงจาก : วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี, สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) , ดร.หรงฮัว จูเกอ นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแมสซาชูเซตส์ สหรัฐอเมริกาอ้างอิงประโยชน์ผักคะน้าจาก Medthai
ดูการทำเมนูอื่นๆ ได้ที่ เมนูอาหาร : สนับสนุนโดย PG SLOT
อัพเดตวันที่ 07 พฤศจิกายน 2562
