รวมสูตรและวิธีทำขนมไทยทำง่ายๆที่บ้าน

วันนี้เราจะนำเสนอ รวมสูตรและวิธีทำขนมไทยทำง่ายๆที่บ้าน ที่สายขนมไทยต้องมาเข้าดู เราได้นำสูตรขนมไทยและวิธีทำมาให้ทุกคนไว้ทำกินเองง่ายๆที่บ้าน จะได้ไม่ต้องออกไปหาซื้อนอกบ้านก็ได้กินแล้ว

รวมสูตรและวิธีทำขนมไทยทำง่ายๆที่บ้าน มี 6 สูตรและวิธีทำให้พร้อม แค่คุณไปเตรียมเครื่องมือและวัตถุดิบมาก็พอ เราก็จะได้กินขนมไทยอร่อยๆแล้ว คุณคงอยากรู้แล้วใช่ไหม ? ว่ามีขนมไทยอะไรบ้าง ตามมาใน รวมสูตรและวิธีทำขนมไทยทำง่ายๆที่บ้าน เลย

1. บัวลอยเสียบไม้ ( Rice Balls in Sweet Coconut Milk )

วัตถุดิบ

1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
2. แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
3. มันม่วงบด 50 กรัม
4. ฟักทองบด 50 กรัม
5. น้ำใบเตย 50 มิลลิลิตร
6. น้ำเปล่า (แป้งมันม่วง) 50 มิลลิลิตร
7. น้ำเปล่า (แป้งฟักทอง) 50 มิลลิลิตร
8. หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
9. น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
10. เกลือ ½ ช้อนชา
11. งาขาว และงาดำ ตามชอบ
12. น้ำตาลแดง ตามชอบ 

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1 : ทำน้ำราด

นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทหัวกะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากัน และต้มจนเดือด

ขั้นตอนที่ 2 : ทำแป้ง

1. แบ่งแป้งข้าวเหนียว และแป้งข้าวเจ้า เป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน (ส่วนละ ⅓ ถ้วย)
2. ถ้วยแรกใส่มันม่วงบด และน้ำเปล่า (แป้งมันม่วง) นวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดมือ
3. ถ้วยที่สองใส่ฟักทองบด และน้ำเปล่า (แป้งฟักทอง) นวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดมือ
4. ถ้วยที่สาม ใส่น้ำใบเตย นวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดมือ
5. ปั้นบัวลอยขนาดประมาณเท่าเหรียญห้า หรือตามชอบ จากนั้นนำมาเสียบไม้ และนำไปแช่เย็นให้เซตตัว 20 นาที
6. นำบัวลอบเสียบไม้ไปต้มในน้ำเดือดจัดจนสุก และตักออกใส่น้ำเย็นเพื่อให้เซตตัว

ขั้นตอนที่ 3 : ประกอบร่าง

จัดบัวลอยเสียบไม้ใส่จาน โรยงาขาว งาดำ และน้ำตาลแดง ราดน้ำราดที่เตรียมไว้

2. ครองแครงอัญชันน้ำกะทิ ( Sweet rice gnocchi with Butterfly Pea in coconut milk )

วัตถุดิบ

1. แป้งมัน 2 ถ้วยตวง 
2. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง 
3. น้ำเปล่า 1½ ถ้วยตวง 
4. ดอกอัญชันสด 20 ดอก 
5. กะทิอบควันเทียน 1 ลิตร 
6. น้ำตาลทราย 1¼ ถ้วยตวง 
7. เกลือ 1 ช้อนชา 
8. งาขาวคั่ว สำหรับโรยหน้า 

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1 : ทำแป้ง

1. ผสมแป้งมันกับแป้งข้าวเจ้าให้เข้ากัน แล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันต้มดอกอัญชัน จนออกสีน้ำเงินเข้ม แล้วกรองเอาแต่น้ำ แบ่งออกเป็น 2 ถ้วย ถ้วยแรก ⅔ ส่วน และถ้วยที่สอง ⅓ ส่วน แล้วผสมน้ำร้อน ⅓ ถ้วยลงไปในถ้วยที่สอง เพื่อให้ได้สีที่อ่อนกว่า
2. เทน้ำต้มดอกอัญชันถ้วยแรก (สีเข้ม) ลงในถ้วยแป้งที่แบ่งไว้ เอาไม้พายตะล่อมเร็ว ๆ ให้เข้ากัน แล้วค่อยนวดด้วยมือให้เข้ากัน
3. ทำถ้วยที่สองแบบเดียวกัน แต่ใช้น้ำดอกอัญชันสีอ่อน

ขั้นตอนที่ 2 : ต้ม

1. นำแป้งที่นวดเตรียมไว้ มาแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณหัวนิ้วก้อย แล้วนำไปกดลงพิมพ์ครองแครง กดรูดไปด้านหน้า จะทำให้เกิดลายขึ้น
2. นำตัวครองแครงที่ทำไว้ลงต้มในน้ำเดือด เมื่อสุกแล้วจะลอยขึ้น ให้ตักแล้วนำลงแช่น้ำเย็น เพื่อไม่ให้แป้งเกาะตัวติดกัน

ขั้นตอนที่ 3 : ต้มกะทิ

1. ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง ใส่กะทิ น้ำตาล และเกลือ คนให้ละลายเข้ากัน
2. ตักครองแครงที่ต้มไว้ใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิ โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว

3. ถั่วแปบ ( Mung Bean Rice Crepe )

วัตถุดิบ

1. ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 500 กรัม 
2. มะพร้าวทึนทึก 1 ลูก 
3. แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม 
4. น้ำอัญชันเข้มข้น 1 ถ้วยตวง 
5. น้ำใบเตยเข้มข้น 1 ถ้วยตวง 
6. น้ำกระเจี๊ยบเข้มข้น 1 ถ้วยตวง 
7. งาขาวคั่ว ½ ถ้วยตวง 
8. งาดำคั่ว ½ ถ้วยตวง 
9. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง 
10. เกลือป่นเล็กน้อย 

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1 : นึ่งถั่ว และ มะพร้าว

1. นำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกมาใส่ในกะละมัง แล้วนำไปล้างให้สะอาด (ล้างประมาณ 2 – 3ครั้ง) แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง
2. นำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกที่แช่น้ำแล้ว มาสะเด็ดน้ำออก แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรง เป็นเวลา 20 นาที
3. ระหว่างรอนึ่ง นำมะพร้าวทึนทึกมาขูดฝอย คลุกด้วยเกลือเล็กน้อย ก่อนนำเข้าไปนึ่งเป็นเวลา 10 นาที
4. เมื่อนึ่งทั้ง 2 อย่างเสร็จแล้ว ให้นำทั้ง 2 อย่างมาผสมกันในถาด แล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 2 : ต้มแป้ง

1. แบ่งแป้งข้าวเหนียวออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละส่วนผสมน้ำอัญชันเข้มข้น น้ำใบเตยเข้มข้น และน้ำกระเจี๊ยบเข้มข้น เพื่อให้ได้สีที่แตกต่างกัน นวดให้เนื้อเนียนดี และไม่ติดมือ
2. ตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด แล้วนำแป้งที่นวดไว้ มาปั้นเป็นแผ่นทรงวงรีขนาดประมาณ 3 นิ้ว แล้วใส่ลงไปต้ม รอจนแป้งลอยตัว จึงตักขึ้น
3. นำไปคลุกกับถั่วและมะพร้าวที่ผสมกันไว้ในถาด พับแผ่นแป้งครึ่งนึงให้พอห่อถั่ว ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนแป้งหมด

ขั้นตอนที่ 3 : จัดใส่จาน

ผสมน้ำตาลทราย งาขาวคั่ว และงาดำคั่วเข้าด้วยกัน นำเสิร์ฟพร้อมตัวขนมที่ทำเตรียมไว้ โรยน้ำตาลบนตัวขนมก่อนรับประทาน

4. ขนมโคกะทิ ( Sugar Dumplings with Coconut )

วัตถุดิบ

ส่วนผสมของการทำไส้

1. มะพร้าวขูด 250 กรัม 
2. น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม 
3. น้ำมะพร้าว 50 มิลลิลิตร 
4. เกลือสมุทร ½ ช้อนชา 

ส่วนผสมของการทำแป้ง

1. แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม 
2. น้ำดอกอัญชัน 50 มิลลิลิตร 
3. น้ำใบเตย 50 มิลลิลิตร 
4. น้ำมะพร้าว 50 มิลลิลิตร 
5. น้ำกระเจี๊ยบ 50 มิลลิลิตร 

ส่วนผสมของการน้ำกะทิ

1. หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร 
2. น้ำตาลทราย 50 กรัม 
3. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
4. ใบเตย 1 มัด
5. งาขาวคั่ว ตามชอบ

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1 : ทำไส้ และ ทำแป้ง

1. นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ตามด้วยน้ำมะพร้าว และเกลือ คนจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน และเดือด
2. ใส่มะพร้าวขูดลงไป ผัดให้แห้งและหอม จากนั้นยกออกจากเตา และพักไว้ให้เย็นสนิท
3. แบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน (ส่วนละ 125 กรัม) ผสมน้ำแต่ละถ้วย ได้แก่ น้ำใบเตย น้ำดอกอัญชัน น้ำกระเจี๊ยบ และน้ำมะพร้าว นวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดมือ

ขั้นตอนที่ 2 : สอดไส้ และ ต้ม

1. หยิบแป้งขึ้นมาหนึ่งหยิบมือแล้วปั้นเป็นลูกกลม ๆ บีบให้แบนความหนาประมาณ 2 มิลลิเมตร จากนั้นหยิบไส้ที่ผัดไว้ขนาดเล็กกว่าแป้ง จับให้เป็นก้อน ๆ แล้ววางลงบนแป้ง ห่อและปั้นให้เป็นลูกกลม ๆ วางบนถาดเตรียมไว้ ทำจนแป้งและไส้หมด
2. นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่น้ำลงไป รอจนน้ำเดือด แล้วใส่ขนมโคที่ปั้นไว้ลงไปต้มจนสุก เสร็จแล้วตักไปพักไว้ในน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 3 : ทำน้ำกะทิ และ จัดใส่จาน

1. นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทหัวกะทิลงไป ตามด้วยเกลือสมุทร น้ำตาล และใบเตย คนจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน และเดือด
2. ตักใบเตยออก โรยงาขาวคั่ว และยกออกเจาพักไว้
3. นำขนมโคใส่ถ้วย หรือหม้อที่จะจัดเสิร์ฟ ราดน้ำกะทิที่เตรียมไว้ลงไป และโรยงาขาวคั่ว

5. มันม่วงฉาบ ( Purple sweet potato Plaster )

วัตถุดิบ

1. มันม่วง 1 กิโลกรัม 
2. น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร 
3. น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม 
4. เกลือ ½ ช้อนชา 

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมมันม่วง

ปอกเปลือกมันม่วง และฝานให้เป็นแผ่นบาง ๆ ประมาณ 1 มิลลิเมตร เตรียมไว้

ขั้นตอนที่ 2 : ทอด

1. นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง เทน้ำมันลงไป และรอจนร้อน
2. นำมันม่วงลงไปทอดจนกรอบ และตักขึ้นพักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 3 : ฉาบ

1. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปี๊บ และเกลือ เคี่ยวจนละลายแล้วปิดไฟ
2. ใส่มันม่วงทอดลงไปคลุกให้เข้ากัน

6. ขนมเข่ง ( Chinese New Year’s cake )

วัตถุดิบ

1. แป้งข้าวเหนียว 350 กรัม 
2. กะทิ 300 มิลลิลิตร 
3. ข้นจืด 80 มิลลิลิตร
4. น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
5. น้ำอัญชันเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ 
6. น้ำใบเตยเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ 
7. แปะก๊วยเชื่อม 1/2 ถ้วยตวง
8. เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น 1 ถ้วยตวง 
9. น้ำมันพืชสำหรับทากระทง

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1 : ผสมแป้ง

ผสมแป้งข้าวเหนียว กับน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน ทยอยเติมน้ำกะทิแล้วนวดไปเรื่อย ๆ ให้น้ำตาลปี๊บละลาย แล้วใส่ข้นจืดคนผสมให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 : ผสมสี

1. นำแป้งที่พักไว้มาเทกรอง แบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แล้วผสมน้ำอัญชันเข้มข้น และน้ำใบเตยเข้มข้น ลงอย่างละถ้วย คนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้นลงในทั้งสองถ้วย แล้วคนให้เข้ากันอีกที

ขั้นตอนที่ 3 : นึ่ง

1. ทากระทงขนมเข่งด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้ววางเรียงลงในลังถึง
2. นำแป้งที่ผสมสีแล้วมาเทลงกระทง แล้ววางมะพร้าวอ่อนหั่นเส้นด้านบนเล็กน้อย ตามด้วยวางแปะก๊วยเชื่อม
3. นำขึ้นนึ่งไฟระดับกลางเป็นเวลา 25 นาที พอสุกแล้วนำขนมเข่งขึ้น ทาน้ำมันพืชที่ผิวหน้าขนมเข่งอีกครั้ง เพื่อกันขนมแห้ง

เรื่องกินเรื่องใหญ่ : 10 อาหารตุรกี

แนะนำ Fish Hunter Game : Fish Hunter Haiba Jackpot