ขนมหวานอย่าง “เค้กบราวนี่” หาซื้อง่ายตามร้านดัง หรือตามตลาดทั่วๆ ไป ถ้าสามารถจัดสรรเวลา หรือมีเวลาว่างพอเข้าครัวทำเองได้คงจะดี เราจึงมา แจกสูตรทำกินเองที่บ้านมาให้เพื่อนๆได้ลองเอาไปทำกันดู วันหยุดที่จะถึงนี้ไม่มีธุระปะปังที่ไหนขอจัดสักหน่อยแล้วกัน
ต้นกำเนิดมาจากไหน?
มีต้นกำเนิดในสหรัฐอเมริกา ในช่วงยุคปลายศตวรรษที่ 19 โดยไม่แน่ชัดในเรื่องผู้ค้นคิดคนแรก แต่ก็มีเรื่องเล่าว่า ในปี คศ.1893 มีหญิงสาวสังคมผู้มั่งคั่ง นามว่า เบอร์ธา พ็อตเตอร์ พาล์มเมอร์ (Mrs. Bertha Potter Palmer) ต้องการ ขนมหวานที่มีขนาดเล็ก
สามารถใส่ในกล่องอาหารกลางวัน และกินง่าย เพื่อนำไปกินในงาน Chicago World’s Columbian Exposition กับเพื่อน ๆ ของเธอ จึงสั่งให้พ่อครัวของโรงแรมเดอะ พาล์มเมอร์ เฮ้าส์ (The Palmer House Hotel) เป็นผู้จัดการ โดยพ่อครัวได้ทำเป็น
ขนมอบรสช็อกโกแลตเนื้อแน่น โรยด้วยถั่ววอลนัทและเกล็ดน้ำตาลจากน้ำเชื่อมของแอพริคอต จนกลายเป็นเมนูขึ้นชื่อของโรงแรมเดอะ พาล์มเมอร์ เฮ้าส์ ถึงทุกวันนี้ นอกจากนี้ยังมีตำนานต่าง ๆ เช่น พ่อครัวทำเค้กช็อกโกแลตแล้วใส่ส่วนผสมผิด ใส่แป้งน้อยเกินไป เมื่ออบออกมาจึงได้เนื้อเค้กช็อกโกแลต
มีความเข้มข้นมีความหนึบ หรือ แม่ครัวในเมืองบังกอ (Bangor)ในรัฐเมน (Maine) นามว่ามิลเดร็ด บราวน์ ชรัมป์ (Mildred Brown Schrumpf) ซึ่งมีชื่อเล่นว่า บราวนี ได้ทำเค้กช็อกโกแลตและลืมใส่ส่วนประกอบสำคัญคือผงฟู ทำให้เค้กไม่ขึ้นฟู ด้วยความเยดายจึงตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วแจกจ่ายให้คนในครอบครัวรับประทาน
ทำไมต้องบราวนี่?
เพราะมากกว่าบราวนี่คือความใส่ใจ ไม่ว่าจะเป็นเทศกาลหรือวันพิเศษวันไหนๆก็สามารถทำให้คนที่คุณรักได้รับรองได้เลยว่าคนที่ได้รับประทานแล้วต้องติดใจอย่างแน่นอน กับสูตรบราวนี่ เนื้อหนึบ สูตรนี้เลยทำง่ายๆ แฟนหลงรักตายเลย
ขนมหวานสุดอร่อยอย่างเค้กบราวนี่ คงจะเป็นที่โปรดปรานของใครหลายๆคน โดยเฉพาะคนที่ชื่นชอบรสชาติที่เข้มข้นของช็อกโกแลต
ซึ่งในโลกใบนี้มีสูตรบราวนี่หลายร้อยสูตรให้เราได้เลือกกิน และในวันนี้เราจึงได้มีสูตรมานำเสนอเป็นสูตรการทำบราวนี่ง่ายๆ ที่ทำกินเองหรือทำให้คนที่เรารักได้ง่ายๆ จะเป็นยังไงไปลองดูกันเลยยยยยย
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- ผงฟู 1/4 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 180 กรัม
- เนย 85 กรัม
- ผงโกโก้ 30 กรัม
- ไวช็อกโกแลต (สำหรับแต่งหน้า)
วิธีการทำบราวนี่
- วอร์มเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ทะเนยรองด้วยกระดาษไขไว้ในถาด
- ละลายดาร์กช็อกโกแลต เนยเค็ม และผงโกโก้ จนขึ้นรูปเป็นเงา พักไว้ให้พออุ่น
- นำแป้งและผงฟูคนให้เข้ากัน แล้วพักไว้
- ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือ และกลิ่นวนิลา
- รอจนกว่าน้ำตาลจะละลายและสีอ่อนลง
- เทดาร์ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันโดยใช้พายหรือตระก้อมือก็ได้
- ใส่แป้งลงไปและคนให้เข้ากันจนแป้งไม่เป็นเม็ด
- เทส่วนผสมลงในถาด กระแทกพิมพ์ก่อนอบ อบไฟบน-ล่าง 18-20 นาที
- เสร็จแล้วโรยหน้าด้วยไวช็อกโกแลต
วิธีการเก็บรักษา
หลายๆ คนอาจเข้าใจว่า สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้ แต่เนื่องด้วยอากาศเมืองไทย ค่อนข้างร้อน จึงขอแนะนำว่า ควรนำใส่กล่องแล้วแช่ตู้เย็น ซึ่งสามาระเก็บได้นานเป็นอาทิตย์ เเต่ถ้าอยู่นาน เนื้อจะยิ่งแห้งไม่อร่อย ดังนั้น ระยะเวลาที่เหมาะสม นำออกมากินแล้วยังอร่อย ควรเก็บในระยะเวลา 4 – 5 วัน แต่ถ้าเป็นเนื้อ “Chewy brownie” และ “Fudge brownie” เมื่อนำมากิน แนะนำให้อบร้อนสักหน่อย จะทำให้ดาร์กช็อกโกและละลาย รับรองฟินในความชุ่มฉ่ำของ ช็อกโกแลตเหมือนเพิ่งอบใหม่เลย
ช็อกโกแลตมีประโยชน์แค่ไหน?
- สารฟีนอลในช็อกโกแลตมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ ช่วยให้การไหลเวียนเลือดดีขึ้น และช่วยป้องกันการอุดตันของลิ่มเลือด
- ช่วยให้การทำงานของเยื่อบุผิวดีขึ้น
- มีคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งคาร์โบไฮเดรตไขมัน วิตามินเอ ดี เค และธาตุเหล็ก
- คาเฟอีนในช็อกโกแลตช่วยให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่า
- กระตุ้นให้สมองหลั่งสารเอ็นดอร์ฟินช่วยให้อารมณ์ดี ไม่หงุดหงิดและลดความเครียดลงได้
7 ข้อดีของการกินบราวนี่
1. ลดความอ่อนเยาว์ ดูเด็กขึ้น ช็อกโกแลต เป็นอาหารที่อุดมด้วยแอนตี้ออกซิเดนท์ที่ช่วยร่างกายในการต่อสู้กับความเสียหายที่เกิดจากมลภาวะหรือความเครียด
2. ใน ช็อกโกแลต มีแมกนีเซียมสูง ซึ่งแมกนีเซียมนั้นมีประโยชน์ต่อการทำงานหัวใจและความดันโลหิตสูง
3. ต่อสู้กับอาการก่อนมีประจำเดือนได้ แมกนีเซียมใน ช็อกโกแลต จะเข้าไปช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนโปรเจสเตอโรนที่มีผลต่ออารมณ์คุณผู้หญิงในช่วงก่อนมีประจำเดือนนั่นเอง
4. ช็อกโกแลต ตัวช่วยลดเครียด เพราะมีกรดอะมิโนทริปโตฟานสามารถเปลี่ยนเป็นเซโรโทนินในร่างกายได้ ลดเครียดได้แบบไม่ต้องออกกำลังกาย
5. ช็อกโกแลต ช่วยผิวสวย จากงานวิจัยที่มหาวิทยาลัยเพนซิเวเนียในสหรัฐฯ ซึ่งให้คนไข้ที่เป็นสิวอักเสบจำนวน 65 คน กินช็อกโกแลตในปริมาณมากๆ และพบว่า 46 คนไม่มีความเปลี่ยนแปลง สำหรับในเรื่องสิว 10 คนดีขึ้น และ 9 คนแย่ลง บ่งชี้ว่าช็อกโกแลตไม่มีผลกระทบใดใดต่อการเป็นสิว
6. ช็อกโกแลต ช่วยให้ตื่นตัวและสดชื่น เพราะอุดมไปด้วยพลังงานและคาเฟอีน
7. บรรเทาอาการไอ เนื่องจากสารประกอบที่ชื่อ ธีโอโบรไมน์ ในช็อกโกแลตมีประสิทธิภาพในการลดอาการไอ โดยไม่มีลข้างเคียง
ก็จบไปแล้วนะครับเพื่อนๆ สำหรับสูตรการทำบราวนี่ง่ายๆที่ทำกันเองกันได้ที่บ้าน เป็นยังไงกันบ้างครับเพื่อนๆ เพียงแค่นี้เราก็ได้ เค้กบราวนี่ ที่หอมหวานแสนอร่อย และเพื่อนๆสามารถเพิ่มที่ต้องการได้ตามใจชอบเลย ทำด้วยใจให้สำหรับคนพิเศษ รับรองว่าคนที่ได้ทานต้องติดใจแน่นอน
