มัสมั่นไก่
อาหารไทย

มัสมั่นไก่ อาหารไทย ติดใจทั่วโลก

มัสมั่นไก่ เป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติไม่เผ็ด ทานง่าย กงมัสมั่นยังเป็นแกงที่มีรสชาติกลมกล่อมอร่อย เพียงลิ้นสัมผัสกับเนื้อนุ่มๆ ของไก่ ที่ผสมคลุกเคล้าจนเข้ากันกับเครื่องแกง รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยอย่าบอกใครกันได้แล้ว เมื่อไม่นานมานี้เว็บไซต์ CNNGO ได้จัดอันดับ 50 เมนูอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก โดยการลงคะแนนเสียงทางเฟซบุค ปรากฏว่า แกงมัสมั่นได้รับเลือกให้เป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก จะมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้างนั้นมาดูกัน

เตรียมส่วนผสมและวัตถุดิบ สำหรับ 2-3 ที่

  • น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • มะขามเปียกข้นๆ 3 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้ออกไก่ 5 ขีด
  • หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
  • หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
  • มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นๆ 1 ถ้วยตวง
  • มันเทศหั่นเป็นชิ้นๆ 2 ขีด
  • ถั่วลิสงคั่ว 1 ขีด
  • เครื่องปรุงรสไก่ชนิดผง 1 ช้อนชา
  • ลูกกระวานทุบพอแตก 3 ลูก
  • ใบกระวาน 3 ใบ
  • หัวหอมแดง 10 หัว

ส่วนผสมน้ำพริกแกงมัสมั่น

  • พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด
  • ตะไคร้  2 ต้น
  • หัวหอมแดง 3 หัว
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • ข่าแก่ 1 แง่ง
  • พริกไทย 7 เม็ด
  • รากผักชี 3 ราก
  • ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา
  • กานพลู 3 ดอก
  • อบเชยคั่วป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิอย่างดี 1/2 ช้อนชา
  • ดอกจันทร์คั่วป่น 1/2 ช้อนชา

เริ่มขั้นตอนการทำ

+ พริกชี้ฟ้าแห้งนำมาหั่นเป็นท่อนๆ แช่น้ำไว้ให้นิ่มแล้วบีบน้ำออกให้แห้งพักไว้
+ ตะไคร้ล้างให้สะอาด แล้วซอยละเอียดพักไว้
+ หัวหอมแดงปอกเปลือก แล้วล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
+ กระเทียมปอกเปลือก แล้วล้างให้สะอาดหั่นพักไว้
+ ข่าแก่หั่นเป็นแว่นบางๆ 2 ชิ้น
+ รากผักชีล้างให้สะอาด นำไปซอยแล้วพักไว้
+ จากนั้นนำเครื่องแกงทั้งหมดมาโขลกให้ละเอียด แล้วพักไว้

+ นำกระทะตั้งเตาใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชที่เตรียมไว้ลงในกระทะรอจนน้ำมันร้อน
+ นำพริกแกงลงไปผัดให้ได้กลิ่นหอม แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และ ผงปรุงรส ชิมรสชาติให้ได้รสที่เข็มข้น
+ จากนั้นเติมถั่วลิสงคั่วลงไปผัด คนให้เข้ากัน
+ ตามด้วยเติมหัวกะทิลงไปผัด 1 ถ้วยตวง ผัดจนมีกลิ่นหอม ถ้าน้ำพริกแห้งเกินไปให้ค่อยๆ เติมหางกะทิลงไป ผัดจนกะทิแตกมันและมีกลิ่นหอม ให้ใส่ไก่ลงไปพร้อมลูกกระวาน และใบกระวานเคียวจนมีกลิ่นหอม ใส่มันฝรั่ง และมันเทศลงไป ตามด้วยหัวกะทิที่เหลือ เคียวด้วยไฟอ่อนๆ จนเนื้อไก่เปื่อย ชิมรสอีกครั้งให้ได้รสชาติที่ถูกใจ เป็นอันเสร็จปิดไฟพร้อมตักเสริฟกันได้เลย แค่นี้ก็ได้ มัสมั่นไก่ แอนสอนอร่อยแล้ว

คุณค่าทางโภชนาการ
+ พลังงาน(กิโลแคลอรี่) 187.33
+ โปรตีน(กรัม)  6.7
+ ไขมัน(กรัม)  12.09
+ คาร์โบไฮเดรต(กรัม)  12.93
+ ใยอาหาร(กรัม)  1.6
+ แคลเซียม(มิลลิกรัม)  22.46
+ เหล็ก(มิลลิกรัม)  1.06

ส่วนผสมมั่สมั่นไก่ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
อบเชย แก้ท้องอืดท้องเฟ้อคลื่นไส้อาเจียน
หัวหอม ช่วยบรรเทาอาการเป็นหวัด หายใจไม่ออก
น้ำมะขามเปียก เป็นยาระบายอ่อนๆ
ยี่หร่า ขับลมขับเสมหะ
กานพลู แก้อาก่รปวดท้อง จุดเสียด ลดอาการท้องอืด
พริกไทย ช่วยย่อยอาหารทำให้รู้สึกระบายท้อง ขับลมขับเหงื่อ ลดความร้อนในร่างกาย
ขิง ลดไขมันในเลือด แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ แก้ไอ ขับเสมหะ
ลูกจันทร์ แก้ไข้ บำรุงตับปอด ลดไขมันในเลือด
ลูกกระวาน แก้อาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย
ก็จบไปแล้วสำหรับการทำ มัสมั่นไก่

อ้างอิงจาก goodlifeupdate

ดูการทำเมนูอื่นๆ ได้ที่ เมนูอาหาร : สนับสนุนโดย PG SLOT

อัพเดตวันที่ 16/11/2562