แกงเลียงกุ้งสด
สูตรอาหาร

แกงเลียงกุ้งสด

แกงเลียงกุ้งสด

วันนี้เราจะพาคุณไปทำ ” แกงเลียงกุ้งสด ” กันค่ะ ซึ่งเเกงเลียงนั้น เป็นแกงน้ำขลุกขลิกไม่ใส แต่ก็ไม่ข้น แสดงลักษณะเฉพาะตัว ของแกงไทย รสชาติจัดจ้าน แถมเผ็ดร้อนจากพริกไทย และเครื่องแกงเลียง ส่วนประกอบส่วนใหญ่นั้น จะเป็นผักมากกว่าเนื้อสัตว์  ซึ่งก็มักจะเป็นกุ้งมากกว่าเนื้อสัตว์อื่นนั่นเอง

และยิ่งถ้าได้ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ นะคะ จะต้องมีต่อจานสองแน่นอน แกงเลียงกุ้งสดเป็นเมนูที่มีประโยชน์ กับคุณแม่ตั้งครรภ์ จะช่วยเรียกน้ำนมของคุณแม่ได้ดี และส่งผลดีต่อลูกน้อยอย่างมาก เพราะได้น้ำนมปริมาณมาก เป็นเมนูที่มีคุณค่าทางอาหารสูงมาก และมีประโยชน์มากทุกหยดของน้ำแกง จะมีวิธีการทำอย่างไรนั้น ไปดูกันเลย

ส่วนผสมของแกงเลียงกุ้งสด

  • กุ้งสด
  • เปลือกกุ้ง
  • ข้าวโพดอ่อน
  • น้ำเต้า
  • ฟักทองอ่อน
  • บวบหอม
  • ยอดฟักแม้ว
  • เห็ดฟาง
  • ใบแมงลัก
  • พริกขี้หนูสวน
  • หอมแดง
  • กระชาย
  • พริกไทยขาว
  • กะปิเคย
  • น้ำปลา
แกงเลียงกุ้งสด

ขั้นตอนในการทำแกงเลี้ยงกุ้งสด

1. ก่อนอื่น มาตำเครื่องแกงกันเลยนะคะ สำหรับทำแกงเลียง จะเริ่มด้วยพริกไทยขาว ตำให้ละเอียดแล้วก็ ตามด้วยกระชาย และพริกขี้หนูสวน เมื่อตำทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้ตามด้วยหอมแดง และกะปิเคย ทำการโคลก ให้ทุกอย่างเข้ากันดี ก็เป็นอันเสร็จพักเตรียมไว้ก่อน

2. นำหัวกุ้งที่ได้จากการแกะกุ้ง ลงไปคั่วในหม้อ ตั้งไฟอ่อน จนสุกเหลืองแดง หลังจากนั้นเติมน้ำลงไปเล็กน้อย ต้มให้มันกุ้งออก และได้ความหอม ของน้ำคั่วหัวกุ้งหลังจากนั้น กรองเอาเปลือกกุ้งออก ก็จะได้น้ำซุปต้ม เปลือกกุ้ง และหัวกุ้ง

3. นำน้ำซุปที่ได้จากการคั่วหัวกุ้ง และเปลือกกุ้ง มาตั้งไฟ เติมน้ำลงไปประมาณครึ่งหม้อ เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่เครื่องแกงเลียงที่เราโคลกไว้ คนให้ทุกอย่างละลาย หลังจากนั้น ใส่ฟักทองอ่อน และน้ำเต้า ลงไปต้ม ให้ผักสองอย่างนี้ สุกก่อน เพราะเป็นผักที่สุกช้า

4. เมื่อน้ำเต้า และฟักทองอ่อนสุกแล้ว ( สังเกตที่สีของฟักทองอ่อน จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ) หลังจากนั้นเราจะใส่ผักที่เหลือ ลงไปคือ บวบหอม ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง ระหว่างต้มอยู่ถ้ามีฟองสามารถช้อนฟอง ออกได้

5. ปรุงรสชาติแกงเลียงด้วยน้ำปลาเล็กน้อย เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้ว ใส่กุ้งสดที่ล้างทำความสะอาด

6. เมื่อทุกอย่างสุกได้ที่แล้ว เราจะใส่ยอดฟักแม้ว และใบแมงลัก ลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย ก็เป็นอันเสร็จ

เพียงเท่านี้ แกงเลี้ยงของเราก็เสร็จเป็นที่เรียบร้อย พร้อมตักรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ สำหรับใครที่ชอบเมนูแกง ๆ ที่ใส่ผักเยอะ ๆ สำหรับสายรักสุขภาพไม่ควรพลาดเลยนะคะ มีกลิ่นหอมของเครื่องแกง ทานแล้วช่วยให้เจริญอาหารนั่นเอง

แกงเลียงกุ้งสด

สรรพคุณทางยา

  • ใบแมงลัก แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ
  • ตำลึง แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ แก้ไข้ บำรุงสายตา และแก้โรคผิวหนัง
  • บวบ  บำรุงหัวใจ แก้ร้อนใน และมีสรรพคุณ เป็นยาระบาย
  • ฟักท้อง ช่วยบำรุงสายตา
  • เห็ดฟาง มีสาร Vovatoxin ที่ช่วยป้องกัน การเจริญเติบโตของไวรัส ที่ทำให้เป็นไข้หวัดใหญ่ลดปัญหาไขมันในเส้นเลือด
  • พริกไทย ช่วยในเรื่องของการย่อยอาหาร ขับลม ขับเหงื่อ บรรเทาความร้อนในร่างกาย
  • หอมแดง บรรเทาอาการหวัดคัดจมูก
  • พริกขี้หนู ช่วยเจริญอาหาร ขับลม ขับเสมหะ และบรรเทาอาการหวัด

คุณค่าทางโภชนาการ / 1 ชาม

  • พลังงาน 25.96 กิโลแคลอรี่
  • โปรตีน 2.29 กรัม
  • ไขมัน 0.24 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต 3.66 กรัม
  • ใยอาหาร 1 กรัม
  • เหล็ก
  • แคลเซียม 34.3 มิลลิกรัม

ประโยชน์ของแกงเลียง

แกงเลียงนั้น เหมาะมาก ๆ สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก และไขมัน  เพราะให้พลังงานไขมันต่ำ อีกทั้งยังมีผักหลายชนิด เป็นส่วนประกอบหลักอีกด้วย  ทำให้ได้รับเส้นใยอาหารมาก  ช่วยให้อิ่มท้อง  และช่วยในเรื่องระบบการย่อยอาหารด้วยค่ะ

รู้หรือไม่ มือถือ REFURBISHED คืออะไร ” รีเฟอร์บิช ” REFURBISHED มีคำจำกัดความคือสินค้าประเภท ที่ได้รับความเสียหาย หรือเกิดตำหนิที่ถูกส่งคืนกลับไปยังผู้ผลิต แล้วผ่านการซ่อมแซ่ม แต่รับการตรวจสอบตามมาตรฐานของโรงงานอีกครั้งหนึ่ง

แนะนำบทความที่คุณอาจสนใจ : 9 ร้านโอมากะเสะในกรุงเทพ ที่คุณต้องลองสักครั้ง